عرفت البحرين بأنها بلد المليون نخلة، وكانت نخيل البحرين تنتج الرطب مثل «الخلاص»، و«الخنيزي»، و«المرزبان»، و«البرحي»، و«مواجي»، و«الغرة»، و«حمري»، و«شهل»، وغيرها من الأنواع، وخلال فصل الصيف ينتعش سوق الرطب، ويعد الرطب من أكثر فواكه الصيف إقبالا لدى البحرينيين، فبالإضافة إلى طعمه المميز واللذيذ، فإن موسمه لا يزال يرتبط بالحنين إلى الماضي، وتحمل هذه الفاكهة تنوعا وتعددا في الأشكال والمذاق إضافة إلى القيمة الغذائية والاجتماعية.
ويعتبر الرطب مكونا مهما في إعداد بعض الأكلات الشعبية في مملكة البحرين، ويتفنن البحرينيون في صنع تلك الأطباق، حيث يدخل الرطب في صناعة طبق الرنقينة الشعبي إلى جانب بعض أنواع الكعك، والفطائر والعصائر والآيس كريم.
تحضير الحلويات
بدوره ذكر الشيف عبد الله حسن: «أكثر ما يميز مملكة البحرين من حيث المحصول الزراعي هو الرطب، ويختلف نوع وجودة كل منه باختلاف نوع النخلة». وتابع: «هناك العديد من أنواع الرطب ومن أبرزها الخلاص، الخنيزي والغرة وغيرها من الأنواع الأخرى». وأوضح: «عادة ما يقدم إلى جانب الرطب القهوة كونه غنيا بالسكر، ولهذا يعتبر خيارا جيدا في تحضير بعض الحلويات الشعبية كالرنقينة وغيرها».
وبين: «شهدنا في الفترة الأخيرة استخدام محاصيل الفواكه البحرينية في إعداد أطباق متنوعة التي تحظى بإقبال شديد بفضل أفكارها الجديدة». وذكر أن أحد الأطباق التي لاقت استحسانا كبيرا هي ملك شيك الرطب، وهو عبارة عن مشروب صيفي بارد يتكون من الرطب والحليب والآيس كريم وهو خيار جيد لتناول مشروب منعش بارد في فصل الصيف بطعم مختلف عن المعتاد، كذلك طريقة تحضيره سهلة جدا.
وتابع: «على صعيد آخر انتشر في السوق المحلي آيس كريم الرطب وآيس كريم الرنقينه، ولقي إقبالا واسعا كونه فكرة جديدة أيضا وتحظى برواج كبير من المواطنين والسياح على حد سواء».
تخزين الرطب
وتقوم بعض العوائل بتخزين ما يعرف بالبسر: «الرطب غير مكتمل النضوج»، إذ تضعه في الخزانات المبردة للاستفادة منه في غير موسمه. إذ تحرص بعض الأسر على شراء كميات كبيرة من البسر بسعر منخفض وتخزينها حتى تستهلكها في أوقات مختلفة.
كما يمكن حفظ الرطب أيضا عن طريق تحويله إلى تمر أو مربى أو إعداد الصلصات الخاصة بتتبيلات المشاوي إلى جانب جعله بديلا للسكر من طريق تجفيفه وحفظه، بالإضافة إلى إمكانية صنع مخلل الرطب الذي يجمع طعمه بين الحلاوة والحموضة.
جدير بالذكر أن من أفضل أنواع الرطب الصالحة للتخزين هو الخلاص والخنيزي. ويحتوي الرطب على العديد من الفوائد الكثيرة منها خفض ضغط الدم وغيرها من الفوائد الأخرى.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك