يعتبر التمر الهندي من الفواكه التي الاستوائية الشائع استخدامها في العديد من المطابخ العالمية، حيث يضيف للأطباق نكهة مميزة ويدخل في إعداد العديد من الأطباق والمشروبات، وتتميز ثمار هذه الفاكهة بطعمها الحامض اللاذع عندما يكون غير ناضج وبطعمه الحلو المنعش عند النضوج.
وهناك العديد من الخيارات التي يمكن من خلالها استخدام التمر الهندي في المطبخ، على سبيل المثال يمكن تجفيف الفاكهة النيئة وطحنها حتى تتحول إلى توابل أو ما يطلق عليه تمر الهندي المجفف، والذي يستخدم لتتبيل الأطعمة كالحساء أو السلطات أو استخدامها مباشرة بعد التخلص من النواة.
استخدامات متنوعة
بدورها أوضحت الشيف علياء آل يحيى اختلاف مسميات التمر الهندي إذ قالت: "تختلف مسميات التمر الهندي من منطقة لأخرى، فعلى سبيل المثال تكثر تسميته في البحرين بالصبار الهندي بينما غالبية المناطق الأخرى تطلق عليه مسمى التمر الهندي". وأضافت: "يعتبر التمر الهندي من الثمار التي تتميز بنكهتها اللذيذة والمميز أثناء إضافتها على الأطباق، وهناك العديد من الاشكال والحالات التي يمكن من خلالها استخدام التمر الهندي".
وأوضحت: "يمكن إضافة التمر الهندي إلى العديد من الأطباق الرئيسية مثل حساء السمك والروبيان (صالونة السمك والروبيان) إلى جانب إضافته للعديد من التتبيلات الخاصة باللحوم بأنواعها، كما ويتم إضافة التمر الهندي على بعض أنواع اللحوم لتطريتها إضافة النكهة عليها".
وتابعت: "يمكن صناعة العديد من الصلصات المتنوعة بواسطة التمر الهندي لتقديمها مع بعض أنواع المقبلات الساخنة مثل السبرنق رول أو الكباب البحريني وغيرها من الأطباق الأخرى، كما ويمكن إضافته لإعداد بعض أنواع المخللات والمعبوج".
وذكرت:" أصبحت العديد من المصانع البحرينية تتفنن في صناعة معجون التمر الهندي وإضافة العديد من النكهات عليه بهدف استخدامه في أغراض مختلفة داخل المطبخ".
وبينت: "كان ولازال يشاع استخدام التمر الهندي في بلاد الشام من خلال إعداد عصير التمر الهندي بواسطته أثناء ارتفاع درجات الحرارة، حيث يتم التخلص من نواة التمر الهندي وإضافة السكر والماء عليه ليصبح طعم مزيج بين الحلو والحامض ومن هنا اقتبسنا فكرة إعداد عصير التمر الهندي".
وأكدت: "يضم التمر الهندي العديد من الفوائد الصحية وأبرزها تحسين الدورة الدموية وتقوية الجهاز المناعي إلى جانب تحسين عملية الهضم وموازنة نسبة السكر في الجسم ولهذا يعتبر من بين أبرز المكونات الغذائية التي تساعد مرضى السكري لموازنة نسبة السكر في الدم". جدير بالذكر يأتي التمر الهندي في عدة أشكال مختلفة مثلا: التمر الهندي الخام وهو أقل أشكال التمر معالجة وعادة ما يتم فتحها لإزالة اللب، بينما يتم الحصول على التمر الهندي المضغوط من خلال إزالة القشرة والبذور ومن ثم ضغط اللب في كتلة وتسمى هذه الكتلة معجون التمر الهندي، غالبا ما يتم خلطه مع السكر لصنع الحلوى أما التمر الهندي المركز يتم غلي اللب وإضافة المواد الحافظة إليه.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك