يعتقد الكثير منا أنه يجب حفظ الأطعمة في البراد وذلك لحمايته من الفساد والبكتريا لأطول فترة ممكنة. ولكن هذه القاعدة لها أيضاً استثناءات فهنا العديد من الأطعمة التي لا تحتاج إلى التبريد بل إن بعضها يتأثر سلباً بالتبريد ومن الأفضل الاحتفاظ بها خارج البرادات.
البصل: يحتاج البصل إلى مناخ جاف، وحفظه في البراد يجعله رخواً في ملمسه وينتهي به الأمر إلى التعفن. ومن الأفضل حفظه في مكان جاف ومظلم.
الخبز: عند حفظ الخبز في البراد يتسبب ذلك بجفافه، فمن الأفضل حفظه خارج البراد. وفي حال حفظ الخبز لفترات طويلة؛ فيحتاج إلى التجميد في فريزر حتى وقت استهلاكه.
البن: يجب عدم تبريد البن؛ بل حفظه في مكان جاف مظلم قبل الاستعمال فالتبريد يفقد البن نكهته وقد يكسبه نكهة الأطعمة المجاورة له في البراد. ومع ذلك يمكن حفظ البن بتجميده في الفريز لفترات طويلة.
الريحان: يجب عدم وضع أوراق الريحان في البراد؛ لأنها سوف تذبل خلال ساعات، وقد تكتسب رائحة الأطعمة المجاورة لها في البراد. وأفضل طرق حفظ الريحان هي وضعه في كوب من الماء مثل الزهور أو استهلاكه من اصيص زراعته مباشرة.
عسل النحل: يبقى العسل في هيئته وطعمه لسنوات عديدة من دون الحاجة إلى التبريد.
زيت الزيتون: لا يحتاج إلى التبريد؛ حيث يمكن في حالة الحفظ في براد أن يتحول السائل إلى جسم مجمد مثل الزبد. والأفضل هو الحفظ في مكان جاف ومظلم خارج البراد.
البطاطس: يؤدي تخزين البطاطس في البراد إلى تحول النشويات داخلها إلى سكريات، مما يمنحها طعماً سكرياً عند طبخها. ويجب حفظ البطاطس في أماكن مظلمة باردة في أكياس ورقية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك