ورق عنب سبايسي

المكونات‭: ‬

علبة‭ ‬ورق‭ ‬عنب‭ ‬

للحشوة‭: ‬كوبين‭ ‬رز‭ ‬منقوع‭ ‬لمدة‭ ‬ساعتين‭ ‬ومصفى‭  ‬

‮١‬‭ ‬بصل‭ ‬مفروم‭   ‬

‭ ‬‮٢‬‭ ‬طماطم‭ ‬مفروم‭  ‬

نص‭ ‬كوب‭ ‬بقدونس‭ ‬مفروم‭  ‬

نص‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح‭ ‬بحر‭ ‬ربع‭  ‬

ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬اسود‭ ‬

‭ ‬ثلث‭ ‬كوب‭ ‬عصير‭ ‬ليمون‭ (‬حوالي‭ ‬‮٢‬‭ ‬ليمون‭) ‬

‭ ‬ثلث‭ ‬كوب‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬بكر‭ ‬

‭ ‬للصلصة‭:  ‬

نص‭ ‬كوب‭ ‬عصير‭ ‬ليمون‭ ‬طازج‭  ‬

ثلث‭ ‬كوب‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬

‭ ‬ربع‭ ‬كوب‭ ‬صلصة‭ ‬تمر‭ ‬هندي‭ (‬جاهزة‭ ‬بدون‭ ‬اضافات‭ ‬او‭ ‬ينقع‭ ‬التمر‭ ‬الهندي‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬حار‭ ‬ويستعمل‭ ‬النقيع‭ ‬بدون‭ ‬البذور‭) ‬

‭ ‬‮٢‬‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬دبس‭ ‬الرمان‭ ‬

‭ ‬‮١‬‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح‭ ‬بحر‭  ‬

نص‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬احمر‭ ‬بودرة‭ (‬او‭ ‬أكثر‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭) ‬

‭ ‬‮٣‬‭ ‬أكواب‭ ‬ماء‭ (‬او‭ ‬أكثر‭ ‬حسب‭ ‬حجم‭ ‬القدر‭ ‬والارتفاع‭) ‬

شرائح‭ ‬بطاطس‭ ‬وطماطم‭ ‬

‭ ‬الطريقة‭:  ‬

تخلط‭ ‬مقادير‭ ‬الحشوة‭ ‬جيدًا‭  ‬

تحشى‭ ‬أوراق‭ ‬العنب‭ ‬بالحشوة‭ ‬وتلف‭ ‬جيدًا‭  ‬

تضع‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬واسع‭ ‬او‭ ‬طنجرة‭ ‬الضغط‭ ‬

‭ ‬يمسح‭ ‬القاع‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭  ‬

تصف‭ ‬شرائح‭ ‬البطاطس‭ ‬فوقها‭ ‬ورق‭ ‬العنب‭ ‬المحشي‭ ‬بعناية‭ ‬ويرص‭ ‬جيدا‭ ‬حتى‭ ‬لا‭ ‬يتفكك‭ ‬اثناء‭ ‬الطبخ‭ ‬

يفصل‭ ‬بين‭ ‬كل‭ ‬طبقة‭ ‬ورق‭ ‬عنب‭ ‬بشرائح‭ ‬البطاطس‭ ‬والطماطم‭  ‬

تخلط‭ ‬مكونات‭ ‬الصلصة‭ ‬وتصب‭ ‬بعناية‭ ‬فوق‭ ‬المحشي‭ (‬يجب‭ ‬ان‭ ‬تغطي‭ ‬الصلصة‭ ‬ورق‭ ‬العنب‭ ‬بواحد‭ ‬سم‭ ‬على‭ ‬الاقل‭)  ‬

يغطى‭ ‬سطح‭ ‬المحشي‭ ‬بصحن‭ ‬سراميك‭ ‬ثقيل‭ ‬ثم‭ ‬يغلف‭ ‬القدر‭ ‬بورق‭ ‬زبدة‭ ‬ثم‭ ‬ورق‭ ‬المنيوم‭ (‬في‭ ‬حالة‭ ‬استخدام‭ ‬قدر‭ ‬عادي‭ ‬وليس‭ ‬قدر‭ ‬ضغط‭) ‬

‭ ‬يغطى‭ ‬القدر‭ ‬بالغطاء‭ ‬ونتركه‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬منخفضة‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬باستخدام‭ ‬طنجرة‭ ‬الضغط‭ ‬او‭ ‬ساعة‭ ‬ونصف‭ ‬باستخدام‭ ‬القدر‭ ‬العادي‭  ‬