تعد البهارات عنصرًا أساسيًا في مختلف المطابخ حول العالم، إذ تضفي النكهة والتميز على الأطباق، لكن كثيرًا ما تفقد البهارات جودتها مع مرور الوقت، ما يؤثر على الطعم النهائي للطعام.
«أخبار الخليج» كان لها لقاء مع الشيف عبدالله حسن الذي قدم مجموعة من النصائح العملية للحفاظ على نكهة البهارات وقوتها أطول فترة ممكنة.
وأوضح الشيف عبدالله حسن أن البهارات تتأثر بشكل كبير بالعوامل الخارجية مثل الهواء، والضوء، والحرارة، ما يؤدي إلى فقدانها نكهتها وقوتها بمرور الوقت. ويشير إلى أن الفحص البصري والشمي للبهارات يمكن أن يكشف عن جودتها، حيث إن البهارات الطازجة تتميز بلونها الزاهي ورائحتها القوية ونكهتها الغنية. وحين تفقد هذه الخصائص فإنها تصبح أقل فاعلية في إضفاء الطعم المطلوب.
وللحفاظ على البهارات أطول فترة ممكنة أوضح أنه لا بد من تخزينها في مكان مظلم، وجاف، وبارد، مشيرًا إلى أن بيئة التخزين تلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على الجودة. وأضاف: «تختلف مدة صلاحية التوابل وفقًا لنوعها وكيفية تخزينها، ولكن بشكل عام تتراوح بين 6 أشهر و3 سنوات».
وفيما يخص العلب المناسبة للتخزين أكد أهمية استخدام علب محكمة الغلق للحفاظ على نكهة التوابل، وقال: «يفضل استخدام عبوات زجاجية أو معدنية نظيفة وجافة. والزجاج هو الخيار الأمثل لأنه لا يمتص الروائح ولا يتفاعل مع زيوت التوابل، كما أنه أكثر مقاومة للتلف».
وذكر أنه لا بد من تجنب شراء كميات كبيرة من التوابل لتفادي تلفها، إلى جانب عدم استخدام التوابل التي فقدت لونها أو رائحتها، والحرص على فصل التوابل المطحونة عن التوابل الكاملة لتجنب فقدان النكهة بشكل أسرع، مع الحرص على قراءة تاريخ الشراء على العبوة لمتابعة صلاحية التوابل.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك