تصوير - محمود بابا ومحمد سرحان
تقديم: الشيف محمد المصري
المكونات:
أرز مصري مغسول 500 جرام
شعرية للتحمير 250 جراما
مكرونة اسباجتي 250 جراما
مكرونة صغيرة الحجم 250 جراما
عدس بني 250 جراما
علبة حمص مسلوق 150 جراما
بصل 300 جرام
ثوم 100 جرام
خل أبيض 150 مل
كمون مطحون 30 جراما
كزبرة مطحونة 20 جراما
فلفل حار مطحون 20 جراما
ملح حسب الرغبة
معجون الطماطم 40 جراما
عصير الطماطم 500 مل
زيت نباتي 200 مل
مرقه خضراوات بودر 10 جرامات
ماء
خطوات التحضير:
يتم غسل العدس وتنقيته مدة ساعة ثم سلقه مع كمية كافية من الماء حتى ينضج نصف نضوج.
تصفية العدس ونحتفظ بماء السلق.
يتم سلق المعكرونة في ماء مملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
عندما تنضج، ثم تصفية المعكرونة ونقلبها بقليل من الزيت النباتي.
لتحضير الصلصة: تسخين الزيت في قدر ثم تحمير البصلة حتى تذبل وبعدها يتم إضافة الثوم.
سكب عصير الطماطم مع إضافة معجون الطماطم ثم تحريكه.
ترك المزيج حتى يكثف مع اضافة الملح والفلفل الأسود وقليل من مرقة الخضار.
لتحضير الأرز: في قدر، تحمير الشعرية في الزيت الساخن.
إضافة الأرز والعدس مع التقليب.
سكب ماء السلق في القدر بحيث يغطي الأرز.
ترك المزيج يغلي على النار حتى ينضج الأرز تماما.
لتحضير البصل المحمر: يقطع البصل إلى أنصاف شرائح رفيعة.
إضافة الملح والدقيق وقليل من النشا ووضعها في الزيت الساخن حتى يحمر لونها.
تصفيته من الزيت على محارم ورقية.
لتحضير الدقة: في قدر، وضع الثوم مع الخل والملح والكمون والماء مع تقليب المكونات حتى الغليان.
لتحضير الشطة: في قدر، إضافة الفلفل الحار المطحون مع قليل من صلصة الطماطم المجهزة مسبقا مع كمية زيت كافية على نار هادئة.
للتقديم: وضع الأرز في طبق التقديم ثم فوقه المعكرونة المسلوقة ثم البصل المحمر.
تقديم الطبق إلى جانب الصلصة والشطة والدقة والخبز المحمص (كل في طبق على حدة).
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك