تعتبر الأعشاب العطرية من الأساسيات التي لا غنى عنها في العديد من المطابخ العالمية وعلى وجه الخصوص المطبخ الإيطالي، لكونها مكونا أساسيا في غالبية أطباقه، ومن أبرزها الريحان والبقدونس وإكليل الجبل التي يكثر استخدامها في تحضير الأطباق الشعبية. ويفضل البعض إضافتها الى الأطباق بسبب رائحتها المميزة وطعمها القوي المميز الذي يضفي طعما خاصا على الأطباق.
بدورها أوضحت الشيف منى سليس: تعتبر الأعشاب العطرية من المكونات التي عرفها الإنسان منذ عقود، وحتى يتم حفظ هذه الأعشاب لأطول فترة زمنية ممكنة عن طريق تجفيفها وطحنها واستخداماتها في العلاجات الشعبية والأطباق اليومية، من أمثالها البقدونس، الكزبرة، إكليل الجبل الريحان إلى جانب الثوم المعمر، المريمية، الزعتر والنعناع وغيرها.
وأضافت: تم استخدام هذه الأعشاب في غالبية الأطباق الشعبية القديمة ومن ثم تطور استخدامها وتم إدخالها في الأطباق الجديدة والمطورة مثلا: الأعشاب الإيطالية وهي عبارة عن مجموعة من الأعشاب العطرية تضاف إلى طبقي البيتزا والباستا وغيرها من الأطباق الأخرى.
وحول أبرز الأطباق الشعبية التي تضاف إلى هذه الأطباق ذكرت: لا تخلو الأطباق الشعبية من هذه الأعشاب مثل المجبوس الذي تضاف إليه الأعشاب الطازجة والمجففة، وكذلك الأطباق الهندية الآسيوية التي تعتمد بشكل أساسي على الليمون جراس والخولجان، كما يتم إضافتها في إعداد الصلصات الخاصة بالسلطات.
وبينت: تتم إضافة هذه الأعشاب في الحلويات مثل ألواح الشكولاتة والبسكويت وأنواع الكعك المالحة إلى جانب العديد من أنواع المخبوزات.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك