العدد : ١٧٠٤٧ - الأحد ٢٤ نوفمبر ٢٠٢٤ م، الموافق ٢٢ جمادى الاول ١٤٤٦هـ

العدد : ١٧٠٤٧ - الأحد ٢٤ نوفمبر ٢٠٢٤ م، الموافق ٢٢ جمادى الاول ١٤٤٦هـ

المجتمع

الزعتر له استخدامات متعددة ويتميز بنكهته القوية

الخميس ١١ يناير ٢٠٢٤ - 02:00

يعتبر‭ ‬الزعتر‭ ‬من‭ ‬أشهر‭ ‬الأعشاب‭ ‬المستخدمة‭ ‬في‭ ‬العالم،‭ ‬وهو‭ ‬عشبة‭ ‬دائمة‭ ‬الخضرة‭ ‬وينتمي‭ ‬إلى‭ ‬فصيلة‭ ‬النعناع‭ ‬وهناك‭ ‬أنواع‭ ‬كثيرة‭ ‬للزعتر،‭ ‬ويمتاز‭ ‬الزعتر‭ ‬بطعمه‭ ‬المميز‭ ‬وفوائده‭ ‬الصحية،‭ ‬وغالبا‭ ‬ما‭ ‬يتم‭ ‬استخدامه‭ ‬كنوع‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬التوابل‭ ‬التي‭ ‬قد‭ ‬تكون‭ ‬رئيسية‭ ‬في‭ ‬بعض‭ ‬الأطباق‭.‬

وقالت‭ ‬الشيف‭ ‬منى‭ ‬سليس‭: ‬‮«‬عرف‭ ‬الإنسان‭ ‬الزعتر‭ ‬منذ‭ ‬مئات‭ ‬السنين‭ ‬وكانت‭ ‬له‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الاستخدامات‭ ‬وذلك‭ ‬بحسب‭ ‬أنواعه‭ ‬المختلفة‭ ‬كالبري‭ ‬الذي‭ ‬لا‭ ‬يستخدم‭ ‬للأكل‭ ‬وإنما‭ ‬للتحنيط‭ ‬والبخور‭ ‬واشتهر‭ ‬استخدامه‭ ‬أيام‭ ‬الفراعنة،‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الأنواع‭ ‬الأخرى‭ ‬مثل‭: ‬الزعتر‭ ‬الليمون‭ ‬أو‭ ‬زعتر‭ ‬البرتقال،‭ ‬وسمي‭ ‬بهذا‭ ‬الاسم‭ ‬لأنه‭ ‬له‭ ‬طعم‭ ‬حامض‭ ‬وهو‭ ‬أحد‭ ‬الأنواع‭ ‬المستخدمة‭ ‬في‭ ‬الطبخ،‭ ‬أما‭ ‬بالنسبة‭ ‬للزعتر‭ ‬الزاحف‭ ‬وزعتر‭ ‬الكراويا‭ ‬والزعتر‭ ‬الصوفي‭ ‬هي‭ ‬أنواع‭ ‬غير‭ ‬مناسبة‭ ‬للطهي‮»‬‭.‬

وأضافت‭: ‬‮«‬ومع‭ ‬ازدهار‭ ‬المطابخ‭ ‬حول‭ ‬العالم‭ ‬وانفتاحها‭ ‬على‭ ‬المطابخ‭ ‬الأخرى‭ ‬تم‭ ‬استخدام‭ ‬الزعتر‭ ‬في‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المطابخ‭ ‬حول‭ ‬العالم‭ ‬ضمن‭ ‬أطباق‭ ‬متعددة‭ ‬ومختلفة،‭ ‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭ ‬يستخدم‭ ‬الزعتر‭ ‬فوق‭ ‬اللحوم‭ ‬المشوية‭ ‬في‭ ‬تركيا‭ ‬وتم‭ ‬إدخاله‭ ‬إلى‭ ‬أنواع‭ ‬مختلفة‭ ‬من‭ ‬الشوربات‭ ‬والحساء،‭ ‬كما‭ ‬تمت‭ ‬إضافته‭ ‬للزيوت‭ ‬لتنكيهها‭ ‬والصلصات‭ ‬وعلى‭ ‬وجه‭ ‬الخصوص‭ ‬صلصات‭ ‬اللحوم‭ ‬والسلطات‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬الزعتر‭ ‬كمكون‭ ‬واضح‭ ‬المذاق‭ ‬فيها‮»‬‭. ‬وتابعت‭: ‬‮«‬يكثر‭ ‬استخدام‭ ‬الزعتر‭ ‬في‭ ‬الأطباق‭ ‬المالحة‭ ‬مثل‭ ‬الكعك‭ ‬المالح،‭ ‬البوريك‭ ‬التركي‭ ‬مع‭ ‬الزيتون‭ ‬والأجبان،‭ ‬المناقيش‭ ‬اللبنانية‭ ‬والفطائر‭ ‬بكل‭ ‬أنواعها،‭ ‬كما‭ ‬ويمكن‭ ‬إعداد‭ ‬البسكويت‭ ‬بواسطته‭ ‬وتقديمه‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬كطبق‭ ‬جانبي،‭ ‬كما‭ ‬تم‭ ‬إدخاله‭ ‬مؤخرا‭ ‬في‭ ‬الحلويات‭ ‬مثل‭ ‬ألواح‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬بالزعتر‭ ‬والبسكويت‭ ‬بالزعتر‭ ‬وكليجا‭ ‬الزعتر‭ ‬ومقرمشات‭ ‬حلا‭ ‬الزعتر‭. ‬جدير‭ ‬بالذكر‭ ‬يمكن‭ ‬إضافة‭ ‬الزعتر‭ ‬في‭ ‬أطباق‭ ‬اللحوم‭ ‬والدجاج‭ ‬وأطباق‭ ‬الخضار‭ ‬والمأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬إضافته‭ ‬للحساء‭ ‬والسلطات‭ ‬وأنواع‭ ‬المكرونة‭ ‬المختلفة‭ ‬بفضل‭ ‬نكهته‭ ‬القوية‭.‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news



الموافقة على استخدام ملفات تعريف الارتباط

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط أو تقنيات مشابهة ، لتحسين تجربة التصفح وتقديم توصيات مخصصة. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا