الشيف هدى عيسى هي إحدى الطاقات البحرينية التي تمكنت من خوض المجال بعد إنهاء مرحلتها الجامعية بتخصصها الأكاديمي في مجال الفندقة، حيث استلهمت من والدتها الحب والتعلق بهذا المجال وتجربة كل ما هو جديد فيه، ما دفعها للتخصص بشكل أكاديمي في مجال المطبخ البارد، وتمتلك هدى سنوات خبرة لا تقل عن 29 عاما بفندق كراون بلازا، ما أسهم ذلك في تعزيز مهاراتها الإبداعية وتمكينها في مجال عملها.
الأم هي دافعنا الأول في هذه الحياة وهي التي تجود علينا دائما بفضلها إذ بينت هدى: «تعتبر والدتي معلمي الأول وهي التي مكنتني من الخوض في هذا المجال من خلال بعض المعلومات والملاحظات التي كانت تعطيها لي». وأضافت: «كنت أراقب عمل والدتي في بداية الأمر ومن ثم بدأت بمساعدتها ببعض المهام السهلة مثل التقطيع والخفق وغيرها من المهام البسيطة الأخرى إلى ان كسبت هذه المهارة وبدأت تطويرها شيئا فشيئا».
استعانت هدى بتخصصها الأكاديمي لتطوير موهبتها إذ قالت: «تخصصت في مجال الفندقة بشكل عام وفي مجال الطبخ بشكل خاص، مما ساعدني على تطوير مهاراتي في المطبخ البارد على مدار سنوات طوال». تجارب الطريق الأول كانت يد العون التي امتدت اليها إذ قالت: «بعد انهاء دراستي الجامعية في مجال الفندقة، انتقلت للعمل بفندق كراون بلازا ووجدت فيه البيئة المحفزة والداعمة لي طوال هذه السنوات، حيث عملت إلى جانب العديد من الطهاة الذين اضافوا لي الخبرات والمهارات التي أنا عليها اليوم». لم تقف هدى عند حد معين بل تمكنت من التخصص بشكل دقيق في مجال المطبخ البارد، إذ قالت: «بالرغم من تدريبي في مجالات مختلفة داخل المطبخ إلا أنني وجدت المطبخ البارد الأقرب لقلبي، وحرصت على تعلم أسراره وأساسياته من خلال مطالعتي المستمرة واكتسابي العديد من الخبرات التي حصلت عليها من قبل الطهاة الذين عملت إلى جانبهم».
وحول أبرز ما تقدمه قالت: «أقوم بتقديم كل أنواع السلطات والعالمية والعربية إلى جانب بعض الأطباق الباردة مثل السوشي إلى جانب إعداد بعض أنواع اللحوم المختلفة لإضافتها على السلطات، كما أقوم بإعداد الأطباق الباردة للمطعم الرئيسي بالفندق والمطاعم الأخرى إلى جانب تقديم الأطعمة الباردة خلال الحفلات والمناسبات التي تتطلب قائمة طعام متخصصة».
وعن أبرز الصفات التي يجب أن تتواجد في الشيف بينت: «لا بد من أن يتحلى الشيف بالعديد من الصفات من بينها أن يحب بيئة عمله وأن يتحمل الضغوطات إلى جانب انتباهه إلى التفاصيل والالتزام بجودة ما يقدمه من طعام، لأن الطعام الذي سيقدمه سيكون وجبة تتجمع عليها مجموعة من الأفراد ولا بد من تقديمها بشكل مناسب». وتطمح هدى إلى تطوير نفسها في المجال أكثر من خلال انتقالها إلى المطبخ الساخن وتقديم أطباقه لتجمع ما بين المطبخ البارد والساخن في الوقت ذاته.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك